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美食分享文全球同享法國美食饗宴台灣4餐廳入選

素以美食享譽世界的法國,今年3 月19 日由法國名廚亞倫.美食分享文和法國外交部發起「味覺.法國」活動,邀集遍佈全球五大洲一百五十個國家、超過一千三百位主廚,邀請大家一同品嚐「法式晚餐」,台灣共有4家餐廳獲選參與,分別是巴黎廳1930、樂沐、STAY以及法國小酒館,所有參與此活動的餐廳也將把當日收益的5%捐作公益使用。
這項活動向充滿活力、激發創意、風格創新的美食致敬,並忠於基本價值:分享、愉悅、追求細緻、環保精神。法國外交部長洛朗.法比尤斯表示,法國的文化遺產包括料理、葡萄酒等,從2010年起,法國美食就已被聯合國教科文組織列為世界文化遺產,然而這個文化遺產不應只是欣賞、頌揚和品味,更要發揚光大並賦予新的價值。

美食分享文則表示,法國料理詮釋了廚藝的演變趨勢,口味日趨清淡低負擔,同時強調與環境的和諧,共同點在於慷慨、分享以及對色香味的喜好。
法國是台灣地區民眾前往旅遊人數最多的歐洲國家,美食是最大魅力之一,法國在台美食分享文表示,希望未來透過深度旅遊活動,讓大家更能體驗法國的文化魅力,今年法國旅遊發展署也在台20週年,將舉辦一系列活動,屆時歡迎共襄盛舉!

「味覺‧法國」饗宴菜單必須包含傳統法式餐前酒、冷前菜、熱前菜、一道魚或帶殼海鮮,一道肉類、法國起司、巧克力甜點,並使用法國葡萄酒或烈酒做搭配,並可同時融入自身傳統與文化。使用新鮮、當季的在地食材,烹調過程講求低負擔,少油、少糖、低鹽、低蛋白質,餐廳型式從小酒館到高檔餐廳皆有。
亞都麗緻飯店的巴黎廳1930獲選,亞都麗緻集團旅館營運部總經理王本仁表示,巴黎廳1930成立之初就是希望引進正統且走在時代尖端的法國廚藝,不僅帶動國內精緻餐飲文化,更是台灣最早引進米其林客座主廚交流的餐廳,期望透過此次機會,邀請台灣民眾共同品嚐由主廚克萊‧培睿霖所帶來的創新法國料理,體驗與全球同步的餐飲盛會。
巴黎廳1930主廚克萊門‧培睿霖表示,此次活動菜單中,特別運用多款台灣在地食材:包括野薑花、可可豆、羊奶以及多樣的海鮮,希望透過料理帶給賓客與眾不同的視覺饗宴與味覺體驗。
亞都麗緻巴黎廳1930「味覺‧法國」饗宴菜單,包括開胃小點「三味沉迷鴨肝」、冷前菜「北海道海膽、蟹肉搭海洋風味乳沫」、熱前菜「松露嫩蛋搭茅屋麵包」、魚或帶殼海鮮「野薑花泡沫、柚香角蝦」、肉類「小麥草羔羊菲力搭新鮮羊乳酪」、法國起司「法式精選起士盤佐松露蜂蜜醬汁」、巧克力甜點「主廚特製黑森林」。

詳全文http://www.fullfood.com.tw


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